Supervisor de cocina caliente

Job Posting Organization:
CIMMYT es una organización internacional vanguardista y sin fines de lucro dedicada a resolver los problemas del mañana hoy mismo. Fundada con el objetivo de fomentar una mejor cantidad, calidad y confiabilidad de los sistemas de producción de cereales básicos, CIMMYT se enfoca en cultivos como el maíz, el trigo, el triticale, el sorgo, el mijo y otros cultivos asociados. La organización trabaja principalmente en el Sur Global, construyendo sólidas alianzas para mejorar las trayectorias de subsistencia y la resiliencia de millones de agricultores con recursos limitados. Su misión es contribuir a un sistema agroalimentario más productivo, inclusivo y resistente dentro de los límites planetarios, impactando positivamente en la vida de las comunidades agrícolas.

Job Overview:
CIMMYT está buscando un personal dinámico, autónomo y orientado al servicio para el puesto de Supervisor de cocina caliente. El objetivo principal de este puesto es coordinar, supervisar y garantizar la correcta operación del área de cocina caliente. Esto incluye asegurar la calidad, seguridad y eficiencia en la preparación de alimentos, así como el cumplimiento de estándares de servicio en las distintas unidades de negocio. El supervisor será responsable de dirigir al equipo de cocineros y ayudantes en la preparación de alimentos calientes, asegurando que los platillos cumplan con los estándares de sabor, presentación y temperatura adecuada. Además, deberá gestionar los insumos, controlar inventarios, solicitar materias primas y supervisar su correcta conservación y rotación. También es crucial que el supervisor asegure el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, así como la planificación de la producción organizando menús y tiempos de preparación según la demanda de cada unidad. La capacitación y desarrollo del personal en técnicas de cocina caliente y buenas prácticas de seguridad también son parte de las responsabilidades del puesto.

Duties and Responsibilities:
Las principales responsabilidades del Supervisor de cocina caliente incluyen:

• Supervisar y dirigir al equipo de cocineros y ayudantes en la preparación de alimentos calientes.
• Verificar que los platillos cumplan con los estándares de sabor, presentación y temperatura adecuada.
• Controlar inventarios y solicitar materias primas, asegurando su correcta conservación y rotación.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, así como de los procedimientos internos.
• Organizar menús y tiempos de preparación según la demanda de cada unidad de negocio.
• Capacitar al personal en técnicas de cocina caliente y buenas prácticas de seguridad.
• Atender imprevistos en la operación y garantizar la continuidad del servicio.
• Coordinarse con otras áreas como compras, almacén y servicio para asegurar fluidez en la operación.

Required Qualifications:
Los requisitos para el puesto incluyen:

• Formación técnica o profesional en gastronomía, cocina o administración de servicios de alimentos.
• Experiencia de 3 a 5 años en cocina profesional, con al menos 1 a 2 años en supervisión de equipos.
• Conocimientos en técnicas avanzadas de cocina caliente, incluyendo asados, guisos, plancha y frituras.
• Familiaridad con normas de higiene y seguridad alimentaria, como HACCP o similares.
• Habilidades en manejo de inventarios y control de costos.

Educational Background:
Se requiere una formación técnica o profesional en gastronomía, cocina o administración de servicios de alimentos. Esto puede incluir títulos de instituciones educativas reconocidas que ofrezcan programas en estas áreas, así como certificaciones que respalden la capacitación en técnicas culinarias y gestión de servicios alimentarios.

Experience:
El candidato ideal debe tener entre 3 y 5 años de experiencia en cocina profesional, con un mínimo de 1 a 2 años en un rol de supervisión. Esta experiencia debe incluir la gestión de equipos de cocina y la responsabilidad de asegurar la calidad y seguridad en la preparación de alimentos.

Languages:
El dominio del español es obligatorio, dado que es el idioma principal de operación en CIMMYT. No se especifican otros idiomas como requisitos, pero el conocimiento de inglés podría ser considerado un valor añadido, especialmente en un entorno internacional.

Additional Notes:
CIMMYT ofrece un atractivo paquete de compensación y apoyo para el desarrollo profesional. Además de las prestaciones contempladas por las leyes mexicanas, el paquete incluye aguinaldo (40 días), prima vacacional (56%), vacaciones (15 días), vales de despensa y prestaciones sociales mexicanas (IMSS, SAR/Infonavit). También se ofrece seguro de vida y gastos funerarios. Otros beneficios incluyen acceso a un comedor para empleados, así como amenidades como gimnasio, alberca y canchas de futbol. El transporte entre CDMX y Texcoco está incluido.