Supervisor de Cocina Fría

Job Posting Organization:
CIMMYT es una organización internacional vanguardista y sin fines de lucro dedicada a resolver los problemas del mañana hoy mismo. Fundada con el objetivo de mejorar la producción y calidad de cereales básicos como el maíz y el trigo, CIMMYT se ha comprometido a fomentar sistemas de producción más confiables y sostenibles, especialmente en el Sur Global. La organización trabaja en colaboración con diversas alianzas para mejorar la resiliencia y los medios de vida de millones de agricultores en situación de vulnerabilidad, contribuyendo así a un sistema agroalimentario más inclusivo y resistente.

Job Overview:
El Supervisor de Cocina Fría es un puesto clave dentro de CIMMYT, responsable de la planificación, supervisión y participación activa en la preparación de alimentos en el área de cocina fría. Este rol no solo implica la creación de platillos que cumplan con los estándares de calidad y presentación, sino también la gestión de la seguridad alimentaria y la nutrición. El supervisor debe garantizar que los alimentos preparados, que incluyen desayunos, ensaladas y mariscos, sean seguros y nutritivos, cumpliendo con las regulaciones sanitarias vigentes. Además, se espera que el supervisor colabore con el Sous Chef para coordinar el abastecimiento y optimizar los costos de alimentos, asegurando así un funcionamiento eficiente de la cocina.

Duties and Responsibilities:
Las principales responsabilidades del Supervisor de Cocina Fría incluyen: coordinar la preparación de desayunos, ensaladas, aderezos y mariscos, participando activamente en el proceso de elaboración; inspeccionar visualmente y verificar el sabor, temperatura y presentación de los platillos antes de su servicio; garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, incluyendo el registro y monitoreo de temperaturas; supervisar los niveles de inventario de proteínas e insumos; coordinar pedidos con el Sous Chef; gestionar el control de mermas para optimizar costos; capacitar al personal de cocina en técnicas de preparación y uso seguro de equipos industriales; ser responsable de la preparación de alimentos para el CENDI y el programa After-School; supervisar el valor nutricional y el costeo de los platillos; y proponer e implementar mejoras en los procesos y calidad del servicio.

Required Qualifications:
Se requieren un mínimo de 3 años de experiencia en un puesto de supervisión de cocina o apoyo operativo, así como experiencia en la gestión y supervisión de personal. También es fundamental tener experiencia en atención y servicio al cliente, y un sólido conocimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria, incluyendo certificaciones como el Distintivo H.

Educational Background:


Experience:
El candidato ideal debe tener al menos 3 años de experiencia en un rol de supervisión dentro de una cocina o en un entorno operativo relacionado. Esta experiencia debe incluir la gestión de personal y la atención al cliente, lo que es crucial para el éxito en este puesto.

Languages:
El dominio del español es obligatorio, dado que es el idioma principal de operación en CIMMYT. No se especifican otros idiomas como deseables, pero el conocimiento de inglés podría ser una ventaja en un entorno internacional.

Additional Notes:
CIMMYT ofrece un atractivo paquete de compensación que incluye beneficios adicionales a los estipulados por la ley mexicana, como aguinaldo, prima vacacional, y seguro de vida. Además, se proporcionan comodidades como un comedor para empleados, gimnasio, piscina y transporte entre CDMX y Texcoco. El puesto es de tiempo completo y se espera que el candidato esté dispuesto a trabajar en un entorno dinámico y colaborativo.